Ученые из Израильского технологического института установили, что регулярное употребление газированных напитков с белым сахаром способно изменять структуру ДНК кишечных бактерий и тем самым влиять на работу иммунной системы. Исследование опубликовано в журнале Nature Communications.

В центре внимания – бактерия Bacteroides thetaiotaomicron, важный компонент микробиома, защищающий кишечник от воспалений. Сахар вызывает у нее инверсии ДНК – перестройки, которые влияют на маркеры воспаления, активность Т-клеток, секрецию цитокинов и проницаемость кишечной стенки.

Эксперименты на клетках, мышах и людях показали: микробиом быстро реагирует на изменения в рационе, но главное – эти эффекты обратимы. После отказа от сахара структура ДНК восстанавливается, а иммунные показатели нормализуются. Авторы подчеркивают: питание напрямую влияет на взаимодействие микробиома и иммунной системы. В будущем такие данные помогут формировать персонализированные рекомендации по рациону.