Эта хрустящая, кисло-сладкая закуска готовится без долгой и утомительной стерилизации банок. Главная фишка рецепта заключается в том, что овощи варятся прямо в ароматном маринаде всего несколько минут. Этот способ идеально подходит для переросших и крупных плодов, так как огурцы нарезаются большими, сочными бочонками.

Для приготовления этой заготовки на два килограмма свежих огурцов вам понадобится полтора литра чистой воды, 200 граммов сахара и две столовые ложки с горкой крупной каменной соли. Для пикантного маринада подготовьте 180 миллилитров обычного 9% уксуса, чайную ложку семян горчицы, три лавровых листа и чайную ложку черного перца горошком.

Начните с подготовки овощей: замочите огурцы в холодной воде на два часа, чтобы они стали максимально упругими. После этого срежьте у них хвостики и нарежьте плоды крупными шайбами толщиной около двух сантиметров. В большую кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, горчицу, лавровый лист и перец. Доведите смесь до кипения, влейте уксус и дайте маринаду закипеть еще раз.

Опустите нарезанные огурцы в кипящую жидкость и варите их на умеренном огне примерно три-пять минут, аккуратно помешивая. Как только огурчики поменяют свой цвет с ярко-зеленого на оливковый, кастрюлю можно снимать с плиты. Быстро разложите горячие овощи по заранее стерилизованным банкам, залейте маринадом до самого верха и плотно закатайте крышками. Переверните банки дном вверх, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.

Готовая закуска отлично хранится даже в условиях обычной городской квартиры в темном шкафу. Зимой эти хрустящие огурчики разлетаются со стола первыми, идеально дополняя жареную картошку, мясные блюда и семейные застолья.