Очень простой вариант приготовления кабачковой икры опубликован на сайте edimdoma.ru. Рецепт идеален для тех, кто не любит стоять у плиты! Блюдо получается вкусным, нежным и ароматным!

Как готовить: два небольших кабачка, крупную морковь, луковицу, болгарский перец, два зубчика чеснока, два средних помидора вымойте, нарежьте кусочками и сложите в рукав для запекания.

Влейте в пакет 2-3 ст. л. растительного масла, добавьте 1 ст. л. сахара, посолите, поперчите по вкусу. Перемешайте овощи поверх пакета. Выложите его на противень, сделайте несколько проколов зубочисткой в пакете и поставьте запекаться в разогретую до 180°C духовку на час.

Затем разрежьте пакет, переложите овощи в миску. Бульон слейте, по необходимости его можно будет добавить в икру.

Овощи измельчите блендером и дайте остыть. Все! Приятного аппетита!