8 строгих «нельзя» при сборе грибов, которые спасут жизнь вам и вашим детям

Беларусь славится богатством лесов, и для многих «тихая охота» — любимое хобби. Однако этот сезон начался с тревожной статистики: в стране уже 22 человека получили отравление грибами, среди них — шестеро детей. Чтобы отдых на природе не закончился в реанимации, каждый грибник должен строго соблюдать восемь главных запретов.

1. Не собирайте грибы, которые вызывают малейшие сомнения

Золотое правило: не уверен — не бери. Никогда не кладите в корзину гриб, если не можете со 100% уверенностью назвать его вид. Помните, что у многих ядовитых экземпляров могут отсутствовать их «фирменные» признаки. Например, белые хлопья на шляпке мухомора легко смываются сильным дождем.

2. Не срезайте только шляпки

Не срезайте грибы у самого верха. У бледной поганки — самого опасного гриба в наших лесах — кольцо и клубневидное утолщение находятся на ножке. Если срезать только шляпку, её практически невозможно отличить от безопасной сыроежки.

3. Не берите грибы у дорог и в черте города

Грибы работают как губка: они моментально впитывают из окружающей среды всё самое токсичное. Категорически запрещено собирать их вдоль автомобильных трасс, вблизи промышленных предприятий, свалок и в черте города. Такие грибы содержат опасную концентрацию тяжелых металлов.

4. Не жалейте старые и червивые грибы

Тщательно перебирайте добычу. Старые, перезревшие, червивые и сильно поврежденные грибы нужно безжалостно выбрасывать. В них уже запущен процесс распада белка, что может вызвать тяжелое пищевое отравление, даже если сам гриб был съедобным.

5. Не надейтесь, что варка уничтожит любой яд

Это опасное заблуждение. Термическая обработка (даже многократное отваривание и слив воды) абсолютно бесполезна против смертельно ядовитых грибов. Токсины бледной поганки не разрушаются ни при варке, ни при сушке или заморозке. Варить (и обязательно сливать отвар) нужно только съедобные и условно-съедобные грибы, причем каждый вид — отдельно.

6. Не храните свежий урожай более суток

Грибы — продукт скоропортящийся. Их необходимо переработать в день сбора. Хранение свежих грибов более 24 часов (даже в холодильнике) строго запрещено. Также помните о таре: категорически нельзя мариновать или солить грибы в оцинкованной и глиняной глазурованной посуде — это приводит к опасным химическим реакциям.

7. Не покупайте грибы на стихийных рынках

Никогда не берите грибы у случайных продавцов на улицах и вдоль трасс. Если покупаете их на официальном рынке, обязательно требуйте у продавца заключение лаборатории. В документе должно быть четко указано, что продукт прошел проверку на уровень радиоактивного загрязнения.

8. Не кормите грибами детей

Детский организм не равен взрослому. Пищеварительная система ребенка (особенно раннего возраста) еще незрелая. У нее просто нет нужных ферментов, чтобы переварить тяжелую грибную клетчатку (хитин). Грибы и грибные бульоны детям категорически противопоказаны.

Кому еще нельзя грибы?

Грибы и их отвары строго противопоказаны людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени, почек, а также с нарушениями обмена веществ (например, при подагре). В них содержится слишком много экстрактивных веществ и пуриновых оснований.

Что делать при первых признаках отравления?

Тошнота, рвота, сильные боли в животе, жидкий стул, слабость, повышение температуры, судороги или галлюцинации — любой из этих симптомов требует немедленного обращения к врачу. Не занимайтесь самолечением: при отравлении грибами каждая минута на счету.

Берегите свое здоровье и наслаждайтесь белорусской природой ответственно!