Сок или коктейль? Особенности национального потребления
25 июля 2011 14:11
Производители натуральных соков рискуют потерять солидную часть европейского рынка. В крупных торговых сетях Польши и Германии стала заметной тенденция – жители Европы постепенно отказываются от натуральных соков в пользу лимонадов, морсов и комбинированных напитков. Для покупателей они выглядят более “сочными” за счет цены и длительных сроков хранения.
При этом Европа по-прежнему остается самой “пьющей” частью суши. Например, средний житель Германии выпивает порядка 42 литров сока в год. Поляки на фоне немцев выглядят скромнее, да и сок предпочитают больше в коктейлях и комбинированных напитках. По словам рестораторов в Варшаве и Люблине, тяга покупателей к коктейлям выливается в использование специальных концентратов сока, которые дольше хранятся и стоят дешевле. Натуральные соки или соки прямого отжима используются редко, так как их себестоимость постоянно растет.
Вполне возможно, что от натуральных соков отвернется и Беларусь. По крайней мере, от импортных. Не секрет, что львиная доля соков импортируется в Беларусь из России (порядка 5 тыс. тонн в месяц), Израиля (3 тыс. тонн в месяц) и Украины (2 тыс. тонн). По данным таможенной статистики, в этом году доля импортных соков заметно снизилась. Российских соков в Беларуси стало на 6 процентов меньше, украинских – на 24. Доля экспорта нашей страны на “сочном” рынке, по информации Белстата, существенно ниже импортных планок. Только за эти полгода в нашу страну влилось более 12 млн. литров соков, в то время, как за пределы республики ушло всего 800 тыс. литров. Белорусские компании, пока завоевывают “домашние” просторы.
По словам специалистов, валютный кризис может дать шанс отечественным производителям вытеснить с белорусского рынка зарубежные бренды. Правда, пока, в отличие от Польши и Германии, менять соки на коктейль белорусы не спешат.
С каждым годом потребление соков в Беларуси растет. С такими темпами по количеству выпитых литров отдельно взятой душой, а это пока по 12 литров в год, мы скоро догоним и Европу, и Америку. Этому еще поспособствовала случившаяся у нас в 2010-м “соковая революция”, когда продукция белорусского производства по объемам продаж перегнала импорт, а количество фальсификатов на внутреннем рынке снизилось с 60% до 3%.
Наши аналитики объясняют такую повсеместную сокофикацию стремлением белорусов к здоровому образу жизни. Однако, не споря о вкусах, в полезности соков многие белорусские потребители все еще сомневаются.
Жители Беларуси уверены, что покупают качественный и, что самое главное, здоровый продукт, который лучше всего пить в цельном виде. Зато жители Польши предпочитают разводить сок газировкой или алкоголем. Дескать, время английского стакана с соком прошло, наступила эпоха коктейлей.
“В европейских странах действительно популярны различного рода напитки на основе сока и с его использованием, а также различные миксы и коктейли. В основном это связано с гастрономическими особенностями этих стран, стремлением производителей экспериментировать, а покупателей пробовать что-то новое, – комментирует ситуацию “лимонадного нашествия” в странах Европы начальник отдела маркетинга ОАО “Савушкин продукт” Юлия БАДЫКИНА. – Что касается нашей страны, вряд ли белорусы откажутся от соков в пользу коктейлей в самом скором времени. Это достаточно новый продукт, поэтому требуется время, чтобы к нему присмотреться и распробовать. Об этом же говорит и статистика: потребление соков в Беларуси растет”.
Совет, как выбрать “правильный” сок и при этом не сфальшивить:
Если вы хотите извлечь максимальную пользу из сока, выбирайте сок белорусского производства. Это правило распространяется на все продукты питания. Белорусское законодательство обязывает отечественные предприятия указывать на упаковке полный состав продукта и строго следит за его соответствием.
Также обратите внимание на состав продукта. В “правильном” соке он должен быть таким: сок восстановленный либо сок концентрированный + вода. Если сок производится из одного вида фрукта, например, ананасовый (т.е. является однокомпонентным) в его составе может не указываться вода. А вот сахара, консервантов, красителей, искусственных ароматизаторов или ароматизаторов, идентичных натуральным, в “правильном” соке быть не должно.
Кроме соков в магазинах также продаются нектары. Стоит ли их покупать, если они содержат сахар? Стоит. Сок из некоторых ягод и фруктов получается слишком кислый (например, из черной смородины, вишни), либо содержит слишком много мякоти (например, персиковый). А бананы? Это же совершенно не сочные фрукты! Из таких ягод и фруктов можно сделать только нектар, т.е. в сок либо фруктовое пюре добавить сахарный сироп (воду и сахар). При этом, и в нектарах, и в соках, витамины сохраняются.
Если вы решили купить нектар, советую опять-таки выбирать отечественного производителя. В составе нектара обязательно должен быть указан один из следующих компонентов: сок восстановленный, сок концентрированный либо ягодное / фруктовое пюре – и сахарный сироп либо вода + сахар. И опять же никаких консервантов, красителей, искусственных ароматизаторов или ароматизаторов, идентичных натуральным.
